móc hàm

Người nông dân dùng móc hàm để cân con lợn đã mổ.

Définition

Nom masculin : - Poids net (de la viande): "Móc hàm" désigne spécifiquement le poids d'une carcasse d'animal de boucherie (généralement du bétail) après l'abattage, l'éviscération et l'habillage (retrait de la peau, des sabots, de la tête, etc.). C'est le poids de la viande commercialisable.

Exemples d'utilisation

• Nom masculin :
  • Giá bò được tính theo móc hàm. (Le prix du bœuf est calculé sur le poids net de la carcasse.)
  • Con lợn này có móc hàm là 80 kg. (Ce porc a un poids net de carcasse de 80 kg.)

Utilisations avancées

• Le terme est principalement utilisé dans le commerce de la viande, l'élevage et les abattoirs pour établir un prix objectif basé sur le poids de la viande utile, excluant les déchets.

Variantes et mots apparentés

• Poids vif (poids sur pied) : Poids de l'animal vivant, avant abattage.
• Poids de carcasse chaude : Poids de la carcasse immédiatement après l'abattage et l'habillage.
• Rendement à l'abattage : Pourcentage obtenu en divisant le poids de la carcasse (móc hàm) par le poids vif.

Synonymes

• Poids net (de la carcasse)
• Poids de la carcasse habillée

Remarques

• "Móc hàm" est un terme technique du secteur de la boucherie et de l'élevage. Dans un contexte non professionnel, on utilise plus simplement des expressions comme "poids de la viande" ou "poids après abattage".